Det italienska köket är ett samlingsnamn för gemensamma mattraditioner i hela landet med utgångspunkt i regionala kokkonster. Många rätter som tidigare bara var kända i sina ursprungliga regioner har med tiden spridit sig över hela landet.
Som ett klassiskt uttryck för medelhavsdieten har det italienska köket erkänts som ett immateriellt världsarv av UNESCO, och är en av de mest kända och uppskattade kokkonsterna i världen. Olivolja, ost, charkuterivaror, fisk, skaldjur, vin, frukt och nötter är några bland de cirka 6000 råvaror och produkter som ingår i traditionella regionala kök.
Ett av kännetecknen för det italienska köket är dess enkelhet, med många recept som består av få ingredienser (cucina povera).
Många av de mest kända rätterna och recepten som utvecklats genom århundradena har skapats av mormödrar snarare än av stjärnkockar, och det är därför som många italienska rätter passar så bra för matlagning i hemmet.
Hemlagat italienskt bjuder på några av de recept som Pasquale har lärt sig av sin mamma och sina mostrar på Sardinien och som har traderats av generationer. Recepten är anpassade efter råvaror och produkter som går att köpa i välsorterade matvarubutiker i Sverige.
Hemlagat italienskt 